ABOUT

会社概要

会社名 株式会社フード・シェルパ
本社所在地 神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央2-3-13-101
代表 阿久津 裕一
ご連絡先 045-834-7004 もしくは お問い合せフォームをご利用下さい

 

 

 

代表 阿久津 裕一

代表 阿久津 裕一

経歴

1989年 白金 都ホテルにて料理人キャリアをスタート。
1990年 浦安 東京ベイホテル東急にオープンスタッフとして入社。レストラン・バンケットなどで基礎経験を積む。
1995年 「KIHACHI」銀座店オープンに参画。
1999年 「キハチイタリアン伊勢丹立川店」のオープンにより料理長に抜擢。
2003年 北青山神宮外苑「レストラン SELAN」料理長就任。レストランとしてだけでなく、大小様々なイベント、パーティー、ケータリング、皇族の会食に至るまで、料理考案から現場指揮まで一切を取り仕切る。
2007年 東京ミッドタウン ザ・リッツ・カールトン東京の開業に伴い、トップレストラン「45(フォーティーファイブ)」副料理長に就任。 最高級ホテルグランメゾンでの経験を積む。
2008年 株式会社コダマ入社。これまでの多岐に渡る経験を生かし、レストラン、デリカテッセン、企業向け新商品開発及びプレゼンテーションを担当。 現場レストランではブッフェ形態にて、口コミランキング1位を獲得。
2013年 アニヴェルセル表参道 アニヴェルセルカフェ&レストランのリニューアルに伴い、料理長に就任。レストラン業態、各種パーティーの他、VIP会・接待等も担当。

大きな体故に、豪快な体育会系に見られがちだが、ざっくりしたシンプルな料理はもちろん、緻密で繊細な料理も得意。
オールマイティーな理論派料理人である。

実績

  • 高級ブランド店オープニングパーティーへのケータリング
  • 世界最大手家具メーカー 日本初出店記念パーティー
  • 東京デザイナーズウィーク レセプションパーティー
  • フランス鍋メーカー:シャスール
    パンフレット撮影用料理及び販促イベントでの料理
  • 企業向けの商品開発→実食プレゼン→生産ラインレシピ作成
    (大手外資系コーヒーチェーン、大手宅配ピザチェーン等)
  • 鉄人シェフ通販商品の開発
  • 老舗フレンチレストランの高級洋風おせち製造
  • ブッフェレストラン、デパ地下デリカテッセン
    生パスタ専門店、コンゼプト店舗のプロデュース
  • 平城遷都1300年記念事業のフードコートメニューの製造請負

 

 

副代表 岩﨑 蔵

副代表 岩﨑 蔵

経歴

2004年 株式会社ちゃんと入社「Ken’s Dinig」「橙家」において、サービス・バーテンダーの基礎を学ぶ。
2008年 株式会社コダマ入社。スパニッシュレストラン「MONTE AZUL」オープンに伴いマネージャー就任。
その後イタリアン業態では、ピッツァイオーロ,バリスタも経験。
2011年 小規模居酒屋業態を経験する為、株式会社メロー入社
2013年 アニヴェルセル表参道 アニヴェルセルカフェ&レストランでは、本格的に調理に携わると共に、
衛生担当としてレベルの高い衛生基準を学ぶ。

様々な業種・業務を経験したからこその幅広い視野と視点が持ち味の、飲食界のリベロ。料理は、代表・阿久津の直伝。